安心安全な野菜をつくること

余野ファームでは水稲と畑を完全無農薬で耕作している。家畜もヤギ、ひつじ、豚、鶏、合鴨を開放された空間で飼育しています。水稲では米とアイガモを同時に育てる合鴨農法（合鴨水稲同時作）を取り入れており、畑では炭と有機的廃棄物を使ったコンポストで独自の土壌を作り、非遺伝子組み換えの味のしっかりとした野菜を育てています。収穫された米や蕎麦の実は石油燃料で速攻乾燥させるのではなく、天日干しでじっくりと乾燥させる。そのため、穀物にかかる乾燥時の負担が減り、ひび割れ防止につながることも考慮しています。旨味もゆっくり凝縮されて美味しさが増します。

コンポストから始まり、土壌のミネラルの循環を考え、有機肥料と山からの落ち葉コンポストを使い分けて仕様している。除草剤、防虫剤もハーブやナチュラルな材料で試みて日々研究を続けています。